ตำแหน่งงาน นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยด้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและยา ผู้จัดการ/ผู้ประกอบการด้านนวัตกรรมอาหาร 

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร

PLO1 (Knowledge)     อธิบายหลักการ Green Protein, Functional  Foods, และ Nutraceuticals รวมถึงแนวโน้ม อุตสาหกรรมในอนาคตได้อย่างถูกต้อง

PLO2 (Skills)              วิเคราะห์คุณสมบัติ functional properties ของ โปรตีนทางเลือก และปฏิบัติการสกัด/ทดสอบคุณภาพ ทางฟังก์ชันได้จริง

PLO3 (Application)     ออกแบบสูตรอาหารฟังก์ชันที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ และ ประเมินความเป็นไปได้เชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์ นวัตกรรมโปรตีนสีเขียว

PLO4 (Attitude)         สร้างต้นแบบ (Prototype) และนำเสนอผลงานได้ อย่างมืออาชีพ พร้อมทั้งประเมินความยั่งยืนและความ รับผิดชอบต่อสังคม

หัวข้อ

1. แนวโน้มโปรตีนทางเลือก (Green Protein) และอาหารแห่งอนาคต
2. หลักการและโครงสร้างของ Functional Ingredients และ Nutraceuticals
3. Online Lecture: เทคโนโลยีการสกัดและปรับปรุงโปรตีนจากพืช
4. Onsite Workshop: ปฏิบัติการสำหรับเนื้อสัตว์เทียม
5. การวิเคราะห์และการทดสอบ Functional Properties ของโปรตีน
6. การออกแบบและพัฒนาสูตรอาหารเชิงหน้าที่จาก Green Protein (Prototype Development)
7. การประเมินความยั่งยืนและข้อกำหนดในอุตสาหกรรมอาหาร

แผนการฝึกอบรม Hybrid Training 

ระยะเวลา 7-8 พ.ย. 2569 และ
14 พ.ย. 2569

สถานที่อบรม

• Online ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติจังหวัด สกลนคร
• Onsite workshop อาคารปฏิบัติการ และห้องปฏิบัติการคณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติจังหวัดสกลนคร 

หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและ อุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

ติดต่อสอบถาม

ฝ่ายประสาน (คุณนิภาพร; คุณไก่)

โทร: 084-956-2282

Email: nipaporn.mes@ku.th