หัวข้อฝึกอบรม 

1. เปิดโลกอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
2. อัพเดทเทรนด์ตลาดอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
3. การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีทางอาหารในการพัฒนาและประเมินอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
4. โครงสร้างระดับของ IDDSI (IDDSI Framework)
5. เทคนิคการทดสอบตามมาตรฐาน IDDSI (IDDSI Testing Methods)
6. เทคนิคการปรุงประกอบอาหาร/เครื่องดื่มตามเกณฑ์มาตรฐาน IDDSI

ผลลัพธ์การเรียนรู้

1) อธิบายโครงสร้างระบบ IDDSI ได้ครบทุกระดับ
2) ประเมินระดับเนื้อสัมผัสของอาหารด้วยเครื่องมือมาตรฐาน IDDSI ได้
3) ปรับเนื้อสัมผัสอาหารให้เหมาะกับระดับ IDDSI แต่ละระดับได้
4) ออกแบบเมนูอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับผู้มีปัญหาการกลืนได้
5) ประยุกต์ใช้ IDDSI ในกระบวนการผลิตอาหารในสถานพยาบาลหรืออุตสาหกรรมได้
6) ประเมินความปลอดภัยของอาหารและความเสี่ยงด้านการกลืนได้