เหมาะกับ

1) นักวิจัยและพัฒนาอาหารที่มีมูลค่าสูง 

2) วิศวกรควบคุมและดูแลการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์/ กระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน

3) เจ้าหน้าที่ทางการตลาดในอุตสาหกรรมอาหาร

4) เจ้าหน้าที่ฝ่ายขายที่ทำหน้าที่ส่งเสริมการขายและให้คำปรึกษาแนะนำลูกค้า

5) นักวิจัยในหน่วยงานการศึกษา ที่ทำงานวิจัย พัฒนาและสร้างนวัตกรรมในสายวิจัยและพัฒนาด้านอาหารอนาคตร่วมกับภาคเอกชน

หัวข้อฝึกอบรม 

1) หลักการของเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชัน (Introduction to Extrusion Technology) และการประยุกต์ใช้

2) วัตถุดิบสำหรับกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน (Raw Materials for Extrusion)

3) คุณสมบัติของแป้งและฟลาวร์ และพฤติกรรมด้านการไหล (Starch and Flour Properties and Rheology)

4) การเลือกชนิดของเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ ปัจจัยด้านวัตถุดิบ รูปแบบของสกรูและสภาวะในการผลิตต่อสมบัติของผลิตภัณฑ์

5) ภาคปฏิบัติ: การตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ เคมี และเคมีกายภาพของวัตถุดิบ

 6) แนวโน้มและการพัฒนาสูตรอาหารสุขภาพโดยเทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชัน (Healthy Extruded Food: Trends & Formulation)

7) ภาคปฏิบัติ: การผลิตอาหารโดย Twin Screw Extruder เช่น พาสตา ขนมขบเคี้ยวที่มีการพองตัวสูง อาหารสัตว์เลี้ยง และการตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ เคมีกายภาพ คุณภาพการหุงต้ม และคุณภาพด้านประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์

8) เคมีและสมบัติของโปรตีนพืช

9) หลักการของกระบวนการ High-Moisture Extrusion (HME) สำหรับการผลิตเนื้อเทียมความชื้นสูงจากโปรตีนพืช

10) การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของเนื้อเทียมจากโปรตีนพืชด้วยเทคนิคเชิงกล

11) ภาคปฏิบัติ: • การผลิตเนื้อเทียมความชื้นสูงจากโปรตีนพืชด้วย HME และ• การประเมินคุณภาพเนื้อสัมผัสด้วยเทคนิคเชิงกล และประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมความชื้นสูงจากโปรตีนพืช

แผนการฝึกอบรม Onsite Training 

สถานที่อบรม    Techno Park  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ (26-27 ตุลาคม 2569) และศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ  (28 ตุลาคม 2569)

หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง    

1) สมาคมเทคโนโลยีชีวภาพแห่งประเทศไทย

2) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ 

3) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

4) ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

 5) บริษัท เจริญทัศน์ จำกัด (ผู้ผลิตและจำหน่ายเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์)

6) บริษัท เคแอนด์เอ็น คอนซัลแทนท์ จำกัด