หัวข้อฝึกอบรม
- เปิดโลกอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
- อัพเดทเทรนด์ตลาดอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
- การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีทางอาหารในการพัฒนาและประเมินอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัส
- โครงสร้างระดับของ IDDSI (IDDSI Framework)
- เทคนิคการทดสอบตามมาตรฐาน IDDSI (IDDSI Testing Methods)
- เทคนิคการปรุงประกอบอาหาร/เครื่องดื่มตามเกณฑ์มาตรฐาน IDDSI
แผนการฝึกอบรม Onsite Training
สถานที่อบรม พื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคใต้
และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
รอบที่ 1 : 15 – 16 ต.ค. 2569 คณะสหเวชศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุรี
รอบที่ 2 : 26 – 27 ต.ค. 2569
ศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ (FIN CMU)
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่
รอบที่ 3 : 12 – 13 พ.ย. 2569
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น
รอบที่ 4 : 17 – 18 ธ.ค. 2569
สถาบันวิจัยและนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
รอบที่ 5 : 22 – 23 ธ.ค. 2569 ศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย สถาบันอาหาร กรุงเทพมหานคร
หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย/สภาอุตสาหกรรม/อุตสาหกรรมจังหวัด
ภาคทฤษฎี (ชั่วโมง) 5.5 ภาคปฏิบัติ (ชั่วโมง) 6.5
ผลลัพธ์การเรียนรู้
1) อธิบายโครงสร้างระบบ IDDSI ได้ครบทุกระดับ
2) ประเมินระดับเนื้อสัมผัสของอาหารด้วยเครื่องมือมาตรฐาน IDDSI ได้
3) ปรับเนื้อสัมผัสอาหารให้เหมาะกับระดับ IDDSI แต่ละระดับได้
4) ออกแบบเมนูอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับผู้มีปัญหาการกลืนได้
5) ประยุกต์ใช้ IDDSI ในกระบวนการผลิตอาหารในสถานพยาบาลหรืออุตสาหกรรมได้
6) ประเมินความปลอดภัยของอาหารและความเสี่ยงด้านการกลืนได้
ติดต่อสอบถาม
ผู้ประสานงาน : คุณ สุจิตต์ ภิญโญ (อี๊ฟ)
โทร: 086 382 8522
Email: sujit@nfi.or.th
ติดต่อเรา
คณะเทคโนโลยีอาหาร ชีวภาพ และนวัตกรรม
มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ
592/3 ซอยรามคำแหง 24
หัวหมาก เขตบางกะปิ
กรุงเทพฯ 10240
โทร: +66 2783 2222 ต่อ 3793, 3796
